I read a very interesting article from Lisa Perrotti-Brown regarding the correlation between rising CO2 in the atmosphere and the rising of Alcohol in wine.
The rise of alcohol in wine could be either that people like more alcoholic wine, or that, as it seems to be the case, the grapes are producing more sugar and sooner than ever before. As it turns out, people prefer less alcoholic wines, and the sugar, which produce the alcohol in wine, does increase in all vegetation and is directly correlated to the rise of CO2 in the air.
Reference: https://winejournal.robertparker.com/rising-alcohol-in-wines-and-rising-co2-levels
Je viens de lire un article très intéressant de Lisa Perrotti-Brown au sujet de la corrélation entre l'élévation du CO2 dans l'atmosphère et l'élévation du niveau d'alcool dans le vin.
L'élévation de l'alcool dans le vin pourrait être soit un choix délibéré du vigneron parce que les gens préfèrent plus d'alcool dans leur vin, soit, et il semble que ce soit le cas, le raisin est plus riche en sucre qu'avant. De plus il est démontré que les gens, en fait, préfèrent les vins moins alcoolisés, et que le sucre, qui produit l'alcool dans le vin, augmente dans toutes les végétations et est directement en relation avec l'accroissement du CO2 dans l'air.
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