Sauerkraut with Pumpernickel Bread.

Gina cooked the sauerkraut in Tecate beer with bits of apple, coriander, mace, and cardamon. We use Polish sausage with our Sauerkraut. We served it with a homemade pumpernickel bread. Gina puts molasses, cocoa, and espresso in the bread, then spread some ground coriander on top before baking.

Wine pairing: Sauerkraut calls for a Riesling. We opened a Chateau Saint-Michel Riesling 2016. Simple, but works all the time.

Choucroute avec du pain de seigle.

Gina cuit la choucroute dans de la bière (Tecate Mexicaine) avec des morceaux de pommes, du coriandre, de la noix de muscade, et du cardamone. Nous avons utilisé une saucisse Polonaise pour mettre dans la choucroute. Puis nous l'avons servi avec du pain de seigle fait maison. Gina met de la mélasse, du cacao et un peu de café espresso dans la pâte du pain, puis saupoudre du coriandre sur le dessus du pain avant de le mettre au four.

Accord met-vin: La choucroute se sert avec un Riesling. Nous avons ouvert un Riesling Chateau Saint-Michel 2016. Simple, mais cela marche à tous les coups.