Guinea Hen with spinach salad.

Guinea Hen cooked in the oven with wild mushrooms, bacon bits, and pine nuts, served with a spinach salad with palm hearts, pear, and grated Italian cheese. All that is coming with fresh baked bread.

Accord vins: A chardonnay will be appropriate, but we tried with a local Viognier from Keeling Shaefer 2015, full bodied to match the earthiness of the mushrooms. It was a little too alcolohic for the dish (>15% Alc), but it worked.

Pintade avec salade d'épinard.

Une petite pintade cuite au four avec différents champignons sauvages, des petits lardons, et des pignons. Le tout servi avec une salade d'épinard, des morceaux de  poires et des petits coeurs de palmier, parsemé de fromage râpé Italien.

Accor met-vin: Un chardonnay serait approprié, mais nous avons essayé un Viognier local de Keeling Shaefer 2015, corsé pour s'accorder aux champignons très terrestres. Le vin était un peu trop alcoolisé pour ce plat (>15% Alc), mais cela a fait l'affaire quand même.