Mussels with Chorizo and two wines.

Food: The mussels are cooked with spanish chorizo sausage, onions, cumin, and cilantro in Mexican beer or clam broth. Then we added some hot sauce and served with homemade bread to deep in the juice. The salad is spinach, avocado, blood orange, and pine nuts.

Wine pairing: Seafood with spices, so a white wine dry and acid come to mind. A Sauvignon Blanc Fleur de Roche 2016. It was just OK. Then we tried with a red wine, a Carinena Don Mendo Reserva 2009. The tannins went perfectly with the spices and the chorizo. It was a perfect match.

Mussels with Chorizo

Avocado Salad

Homemade Bread

Moules avec Chorizo et deux vins

Met: Les moules sont cuites avec du Chorizo Espagnol, des oignons, du cumin, et du persil, le tout dans de la bière Mexicaine ou du jus de moules. Puis nous avons ajouté de la sauce piquante et servi avec du pain frais fait maison pour tremper dans le jus. La salade est composée d'épinards, d'avocats, des morceaux d'orange, et des pignons.

Accord met-vin: Des fruits de mer avec des épices, il faut un vin blanc bien sec et acide. Un Sauvignon Blanc Fleur de Roche 2016. C'était juste OK. Puis nous avons essayé avec un vin rouge d'Espagne, un Carinena Don Mendo Reserva 2009. Les tanins se sont très bien mariés avec les épices et le chorizo. L'accord était parfait.